超市生鲜现场如何活跃?掌握这几点不愁卖!_IBMG国际商业管理集团

超市生鲜现场如何活跃?掌握这几点不愁卖!

生鲜的现场展示手法与气氛的制造,目的就是“活跃卖场、生鲜鲜活化”。让顾客来到能从耳中、眼中、嘴中体会到为顾客准备的生鲜商品,完全感受到“一切为顾客精打细算、样样新鲜天天平价”,也就是所谓的“要顾客购买”,就要让顾客知道“”在哪里!

 

image.png

 

生鲜现场展示参考

 

“现烤”、“现炸”、“现包”…各种现场示范、各种现场制作。提供多种口味的选择,介绍各种食用料理,辅助有关食谱的赠送,让卖场活性化无时无刻的进行着。

叫卖,面对面贩卖最直接的方式,也就是拉近顾客的最好的方法,如何制造活跃气氛就从叫卖开始。

 

叫卖商品时的重点

 

A.特价或季节性商品

B.每日一鲜或特别低价商品商品

C.新上市或季节开始商品

 

image.png


试吃、试饮、试用

 

超市陈列商品大部分均非计划性购买,如何能将商品陈列展示于顾客面前,甚至于让顾客亲自品尝,让顾客感受满足感,拉近顾客于商品的距离,必须配合促销试吃、试饮、试用,使顾客对商品有商品有认同感,进而产生购买意愿;现烤出炉的面包、熟食、比萨饼透过试吃,其销售数量均可增加数倍。

 

现场销售创意

 

蔬果

A.可将西瓜大堆陈列,将西瓜剖开,让顾客了解西瓜质量及熟度。

B.开榴莲的方法,将其切割图用POP显示给顾客。

C.强调商品是由生产基地直送绿色食品、净菜等。

D.摆放榨汁机,现场操作榨汁,果汁百分百原汁,顾客可将新鲜带回家。

 

鲜肉


A.透过将“放心肉”的证明挂牌吊挂于销售区,强调质量保证,绝不缺斤少量,绝无注水肉出售等。

B将肉摆放整齐,整洁,让顾客看到之后有买的欲望。

C.现场处理、分割、烹调…


水产

A.活鱼的展示,强调鱼保鲜方法

B.提供杀鱼、清洁服务

C.提供各种烹调食谱与烹调方法

D.举办现场试吃…

 

熟食、面包

A.标示每日现烤、每日出炉时间

B.现场举办试吃、并且外带服务

C.为员工穿上大厨师的服装,塑造专业形象

D.可借由推出熟食餐、便当或各种便利简餐

 

image.png


现场气氛的制造与渲染

 

卖场气氛的塑造可以体现顾客对卖场的看法:“这家超市感觉很有气氛、清洁、很适时、服务很好。”“这家超市的鱼很新鲜、干净。”“这家超市的肉吃起来很放心。”“这家超市卖的蔬果很新鲜、质量很好。”……这些除了利用现场展示形式之外,还必须利用“促销手段”来达到现场气氛制造及宣传的目的。

 

配合季节与月份来营造生鲜

 

春季:举行“新春见面礼,来就送”活动,“春之颂”;夏季:“清凉一夏”、“夏的美食”,将关联性商品结合在一起办活动,例:饮料、冻品、西瓜等;秋季:“贺中秋、庆团圆”活动,将中秋礼盒与中秋月饼连在一起,发挥“花好月圆、送礼的好季节”;冬季:“冬冷进补”、“火锅、烧烤”,将火锅、烧烤料与补品大量促销;加上春节、五一节等长休假期,必须安排大型促销来营造卖场销售气氛。

 

image.png


配合商品组合来营造

 

特产展——例;大连水产品特产展、山东苹果展、北京水蜜桃大特卖、海南西瓜“夏一跳”。

商品展——例:新西兰的西兰果展、泰国榴莲山竹展、美国牛肉展。

促销手段来营造

大赠买活动——来店有奖活动,购买满××元抽电视机活动。

大赠送活动——购买满××元送××元活动,买甲鱼送鸡骨架活动等。

现场竞赛活动——包饺子活动、喝啤酒比赛、吃西瓜比赛等。

限时抢购活动等。

 

POP的利用

 

气氛布置:季节性(换季)或国庆(周年庆)的POP要有活性化。

装饰物:用生鲜鱼、肉、蔬菜的道具或精美图片来介绍生鲜商品的特性。

 

image.png


生鲜的销售一直是超市比较关注的,除了现场销售活跃气氛,还有很多能够增加生鲜销量的方法,IBMG商业智库在11月份准备的《生鲜盈利增长之现场运营》的课程从生鲜经营现状解析、订单建立的基本原则....到生鲜陈列技术一应俱全,想学习?就趁现在!

 

往下看!



image.png

image.png

image.png

image.png

image.png

image.png

image.png

image.png

image.png

image.png



  • IBMG国际商业管理集团
  • 电话:010-51666016

    地址:北京市通州区中山大街59号院1号楼26层2601

    公安部备案:11011202002545

    网站备案号:京ICP备2020047936号-1

    @零商文化传播(北京)有限公司 版权所有